”Mi trabajo no es darte consejos rápidos ni fórmulas genéricas. Es analizar tu restaurante desde dentro, ordenar lo que hoy es improvisación y construir un sistema que te permita ganar dinero con control y estabilidad.
Pedro Espinosa JaraízServicio de consultoría para restaurantes, bares y cafeterías
Consultoría informativa gratis de 40 minutos
Consultoría check list de gestión de 60 minutos
Formación experiencial de 90 minutos
Plan de acción de 5 sesiones de 40 minutos
Acompañamiento de 4, 8 o 12 sesiones de 20 minutos
Si lo que necesitas es una plan a fondo estos son los servicios:
Consultoría integral de restaurantes
La consultoría es un diagnóstico y plan de mejora completo del negocio. No se trata de observar desde fuera, sino de analizar cómo funciona realmente el restaurante por dentro.
Este es el servicios que necesitas si quieres:
- Mejorar la rentabilidad.
- Reducir costes sin perder calidad.
- Profesionalizar la gestión.
- Aumentar la eficiencia operativa.
- Tener control real del negocio.
- Tomar decisiones con criterio.
- Construir un restaurante sostenible en el tiempo.
Analizo la operativa
– Flujo de trabajo en sala y cocina.
– Tiempos de servicio.
– Organización de turnos.
– Coordinación entre equipos.
– Uso del espacio.
– Protocolos de apertura, servicio y cierre.
El objetivo es trabajar mejor, no más rápido ni con más estrés.
Analizo la rentabilidad
– Escandallos reales y actualizados.
– Coste de materia prima.
– Márgenes por plato.
– Control de mermas.
– Ticket medio.
– Ratio personal / ventas.
– Análisis de costes fijos y variables.
El objetivo es ganar más dinero con lo que ya se vende.
Analizo la carta y el producto
– Platos rentables y no rentables.
– Tamaño y estructura de la oferta.
– Claridad y atractivo de la carta.
– Estrategia de venta de platos clave.
El objetivo es vender lo que deja beneficio y fideliza.
Analizo la gestión y el liderazgo
– Rol del propietario o encargado.
– Delegación real.
– Toma de decisiones basada en datos.
– Organización del día a día.
– Nivel de dependencia del dueño.
El objetivo es que el negocio no dependa exclusivamente de una persona.
Formación de equipos
La formación transforma un grupo de trabajadores en un equipo profesional, coordinado y alineado. En hostelería esto es clave: hay presión, rotación, estrés y contacto constante con el cliente.
Este es el servicios que necesitas si quieres:
- Crear equipos profesionales y alineados.
- Mejorar la calidad del servicio.
- Reducir errores y conflictos.
- Aumentar la productividad.
- Mejorar el ambiente laboral.
- Fidelizar al personal.
- Elevar la experiencia del cliente.
Formación técnica
· Camarero profesional en sala (nivel básico y avanzado).
· Camarero profesional en barra (nivel básico y avanzado).
· Protocolo de servicio:
– Venta sugestiva.
– Organización del trabajo diario.
– Estándares de calidad.
Para que todo el equipo trabaje con el mismo nivel profesional.
Actitud y cultura
– Responsabilidad y compromiso.
– Imagen profesional.
– Cultura de empresa.
– Mentalidad de equipo.
Para que el negocio no sea solo un lugar de trabajo, sino un proyecto compartido.
Comunicación
– Comunicación entre cocina y sala.
– Comunicación con el cliente.
– Gestión de errores y quejas.
– Prevención de conflictos.
Para reducir tensiones y mejorar la experiencia del cliente.
Liderazgo para encargados
– Cómo dirigir sin gritar.
– Cómo corregir sin desgastar.
– Cómo organizar turnos.
– Cómo motivar y mantener autoridad.
Para multiplicar el rendimiento del equipo.
¿Cómo trabajamos?
Nuestro trabajo consiste en entender a fondo tu negocio, detectar lo que realmente está fallando y construir un sistema que funcione en la práctica, no solo en el papel. Acompañamos cada fase para que los cambios no solo se implementen, sino que se mantengan en el tiempo y generen resultados reales.
Diagnóstico inicial
Realizamos una reunión o visita para entender tu situación real. Analizamos números, operativa y equipo.
Plan de acción personalizado
Diseñamos una hoja de ruta clara con prioridades a corto, medio y largo plazo.
Implantación y formación
Ponemos en marcha las mejoras en rentabilidad, procesos y equipo.
Seguimiento y ajustes
Revisamos resultados y adaptamos el sistema hasta que funciona con estabilidad.
Ya, ya se lo que vas a preguntar…
“¿Y si esto no funciona en mi restaurante?” ¿Cuánto tiempo tardaré en ver resultados? “¿Y si mi equipo no colabora?
Esta y otras preguntas puedes resolverlas leyendo las preguntas frecuentes.