Consultor especializado en hostelería con 25 años de experiencia.
Pedro Ángel Espinosa Jaraíz
Empecé en hostelería fregando platos a las cinco de la mañana en el bar de mi padre, en plena vendimia.
He vivido la barra, la sala, los eventos, los hoteles, los restaurantes, las jornadas interminables y los cambios duros del sector.
No hablo de hostelería desde un despacho.
La he trabajado desde dentro casi 25 años.
He visto cómo el sector pasaba de cajas llenas y jornadas de 14 horas “normales” a un escenario donde los costes suben, el personal escasea y la rentabilidad ya no depende solo de cocinar bien.
Y entendí algo clave: La hostelería no se salva con esfuerzo. Se salva con estructura.
Formación
Además de la experiencia práctica, me he formado de manera continua:
- Curso Superior de Maitre en la Escuela de Hostelería de Sevilla.
- Certificado de Profesionalidad Nivel 1 en Operaciones Básicas de Bar-Cafetería (IECA).
- Certificado de Profesionalidad Nivel 2 en Servicio de Restaurante (IECA).
- Certificado de Profesionalidad Nivel 3 de Sumiller (IECA).
- Habilitación para la Docencia en Formación Profesional.
- Formación específica en consultoría de restaurantes.
Profesionalicé mi conocimiento para poder profesionalizar otros negocios.
Hoy ayudo a propietarios de bares, restaurantes y cafeterías a adaptarse a la nueva realidad del sector.
- Trabajo a partir de datos.
- Trabajo sobre procesos.
- Trabajo con personas.
Para que el restaurante deje de depender exclusivamente del dueño y empiece a funcionar con sistema, rentabilidad y equipo profesional.
No vendo humo,
ni prometo milagros, ni aplico fórmulas genéricas.